ouvrir les huitres et vider l'eau
attendre qu'elles rendent encore l'eau puis revider
répéter encore l'opération 2 fois
Découper une tranche de foie gras frais d'environ 8 mm d'épaisseur de façon à recouvrir l'huitre sans que cela dépasse
ajouter du piment d'espelette et du gros sel de guerande
passer au four déjà chaud (180°c) 5 minutes
c'est prêt à déguster