Pour quatre personnes.
*1 Boîte de 4 douzaines d'escargots de bonne grosseur.
*150 gr de champignons de Paris émincés.
*150 gr de cèpes coupés en morceaux.
*50 cl de Chablis.
*50 cl de fond de volaille.
*2 échalotes hachées.
*1 gousse d'ail hachée.
*20 gr de beurre
* 2 cuillères à soupe de persil haché.
* 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
* Sel & poivre
Dans votre sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
Puis ajoutez le Chablis et le fond de volaille, les champignons et les cèpes, et laisser mijoter.
Compter une quarantaine de minutes pour une cuisson parfaite.
Vous servez dans des cassolettes individuelles en parsemant le persil.
Le vin d'accompagnement, c'est évident, un Chablis.
J'espère que vous vous régalerez.
Le Pierrot du LAETITIA
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