prendre les filets , le mettre dans un bocal style confiture ( pot en ver avec couvercle en acier hermétique) ou style weck
mettre un peu de citrom et/ou vinaigr et/ou vin blanc etun peu d'esu , rondelle de citron , oignons et ou echalottes très finement émincées, herbes en tout genre .
saler proivrer fremer fermement le pot ; remplir la casserole à pression , mettre un fond d'eau et compter 10' une fois que le vapeur s'écahappe. laisser refroidir déguster comme des conserves