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Magret sèché
Publié : ven. 29 mars 2013, 2:13 pm
par SUSYLOU
Oups j'ai mal lu Jef aussi laisse la peau et je pense qu'il la retire avant de poivrer |
Magret sèché
Publié : ven. 29 mars 2013, 3:45 pm
par 30daniel
sur le jambon cru la couenne reste en place pourquoi pas sur le canard??? mais tu peux l'enlever c'est un choix perso |
Magret sèché
Publié : ven. 29 mars 2013, 3:47 pm
par ROGER
Pour le saumon : un des avantages de laisser la peau, est que c'est plus facile à découper en fines lamelles au moment de déguster . . . hummmmm ! ! !
Pour le magret : j'enlève la peau avant tout traitement ---> salage uniforme !
OK ? comprendo ? |
Magret sèché
Publié : ven. 29 mars 2013, 3:55 pm
par SUSYLOU
Yes envoyer echantillon Stop pour test Stop Un magret suffira Stop pour le saumon:un individu de 5kg maxi pêché en baie du Mt St Michel Stop Merci Stop |
Magret sèché
Publié : ven. 29 mars 2013, 4:00 pm
par ROGER
Avec tous ces "Stop", il n'y a plus guère que la degustation sur les lieux de production qui puisse satisfaire à ta demande |
Magret sèché
Publié : ven. 29 mars 2013, 4:03 pm
par Henri
Ben voilà je suis absent deux semaines et on en profite pour se goinfrer 😜 Il est temps que je rentre pour surveiller le régime des athlètes Dans cinq heures je suis à la maison 😜 |
Magret sèché
Publié : ven. 29 mars 2013, 5:01 pm
par 30daniel
Magret sèché
Publié : sam. 30 mars 2013, 12:50 am
par Jef
Mais non je suis formel, il faut laisser la peau, il est impératif que la graisse sous cutanée imprègne la chair. En ce moment profusion de magrets dans les supermarchés, la graisse de canards, ou d'oie est bourrée d'oméga 3. En ce moment, il y en a une pleyade (surtout à Orléans) Henri et Koala savent de quoi je parle . |
Magret sèché
Publié : sam. 30 mars 2013, 10:57 am
par ROGER
Bon, je vais en faire deux : un avec et l'autre sans la peau
mais il me faudra des volontaires pour effectuer le comparatif |
Magret sèché
Publié : sam. 30 mars 2013, 12:39 pm
par 30daniel
si tu les descends dans le sud je me sacrifie |