Magret sèché

[SUSYLOU]

Ah Daniel ,une grenadine avec toi serait ce possible un jour

[TI PUNCH]

Il n'est pas encore trop tard.........
Je viens d'acheter mon magret frais ,pour commencer la préparation .
D'ici la rencontre d'Orleans , je pense qu'il sera sec.


Alors a vos Magrets ..........Partez.......

[TI PUNCH]

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Il n'est pas encore trop tard.........
Je viens d'acheter mon magret frais ,pour commencer la préparation .
D'ici la rencontre d'Orleans , je pense qu'il sera sec.


Alors a vos Magrets ..........Partez.......

[La Daurade]

 

[30daniel]

j'ai bien peur Susylou de faire l'objet d'une invitation le NNNNOOOOOORRRRRDDDD dans qq semaines et mon petit doigt et mon service de renseignement mon alerté sur le fait que je suis attendu et qu'une voir plusieurs embuscades étaient possible. j'ai prévu les pneus à clous veste de quart le ciré une ou deux polaires  un peu d'aspirine un truc pour le foie, j'espère ne rien oublier 

[La Daurade]

 

[30daniel]

j'ai bien peur Susylou de faire l'objet d'une invitation le NNNNOOOOOORRRRRDDDD dans qq semaines et mon petit doigt et mon service de renseignement mon alerté sur le fait que je suis attendu et qu'une voir plusieurs embuscades étaient possible. j'ai prévu les pneus à clous veste de quart le ciré une ou deux polaires  un peu d'aspirine un truc pour le foie, j'espère ne rien oublier 

[TI PUNCH]

Apres degustation de mon Magret seché aux herbes de Provence au beau Visu d'Orleans,
si vous avez aimer le gout, pour la culture generale voila comment j'ai procedé.
-salage au gros sel dans un bac plastique.( bien recouvert).
-repos 12/13 h au bas du frigo.( plus longuement je trouve que c'est trop salé.
-rincage a l'eau douce et sechage , papier ou torchon....propre
-soupoudrage recto verso avec mon melange d'herbes ( thym / romarin / laurier /poivre /tres peu de piment en poudre ).
- bien roulé dans un torchon et hop au frigo pendant 3 semaines.
le plus difficile , c'est de ne pas verifier sa maturation en cours de route
Bon appetit a tous.

[TI PUNCH]

Apres degustation de mon Magret seché aux herbes de Provence au beau Visu d'Orleans,
si vous avez aimer le gout, pour la culture generale voila comment j'ai procedé.
-salage au gros sel dans un bac plastique.( bien recouvert).
-repos 12/13 h au bas du frigo.( plus longuement je trouve que c'est trop salé.
-rincage a l'eau douce et sechage , papier ou torchon....propre
-soupoudrage recto verso avec mon melange d'herbes ( thym / romarin / laurier /poivre /tres peu de piment en poudre ).
- bien roulé dans un torchon et hop au frigo pendant 3 semaines.
le plus difficile , c'est de ne pas verifier sa maturation en cours de route
Bon appetit a tous.

[Koala]

Merci pour l'information Maurice, ce magret était en effet succulent. Nous allons mettre la recette en pratique.

TI PUNCH a écrit:

..... le plus difficile , c'est de ne pas vérifier sa maturation en cours de route .....

Un seul remède pour ça:    Préparer deux magrets, un pour la dégustation finale et un pour vérifier régulièrement la maturation    .

Amitiés