Bisque de crevettes grises

[Pietje.scramouille]

Dans le même esprit que Henri  avec son pesto , voici une recette de bisque de crevettes grises


garder les épluchures de crevettes (cela marche aussi avec les carcasses de Homard ou de Langouste ou langoustine et autre crustacé).
faire fondre un/deux oignons, rajouter quelque branche de cèleri, deux carottes, un poireau, queue de persil si dispo (je surgèle les queues de persil quasi systématiquement) mettre les épluchures (+/- 3 l en volume), quelque arrêtes de poison si dispo (sole, turbo, lotte)
mouiller avec 250cl de fond de poisson, 250cl d’eau et 500 cl de vin blanc (les épluchures de crevttes doivent être couverts), rajouter un pot de passata de tomates   une boite de concentré de tomate, sel, poivre et safran,
laisser mijoter à feu doux pendant 1 h  , passer au chinois , ajouter 250 cl de crème , rectifier l'assaisonnement et servir avec quelques crevettes épluchées quelques pluches de coriandre, persil, ciboulette

[Norbert10]

Bonjour et merci pour cette recette, ça a l'air vraiment très délicieux. 
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