Rillettes de Cabillaud
Publié : ven. 27 déc. 2013, 1:20 pm
125 g de fromage frais ( type St Moret)
2 échalotes
1/2 bottes de coriandre
2càc de gingembre rapé
le zeste de 1 citron vert plus le jus
2 petites tomates
huile d'olive sel poivre et/ou piment d'Espelette)
cuire le cabillaud ( à la vapeur de préférences, l'écraser à la fourchettes, mélanger les échalotes très finement émincées, la coriandre ciselée, le gingembre épluché et rapé, le zeste du citron et le fromage frais . rajouter au fur et à mesure le jus de citron et l'huile d'olive, salez poivreret assaisonner suivant votre gout.
Pelez les tomates , les épépinés, les couper en brunoise, et mélanger à l'appareil, réservez au frais.
servir bien frais agrémenté de quelques crevettes grises épluchées
