préparer les épinard, les faire cuire (perso le les prends prêt congeler) pour les plus courageux les prendre frais...
alors choisir des huitres creuses moyennes, a grosses, les ouvrir et évacuer le premier jus, les laisser refaire un jus le récupérer.
séparer le jus en 2/3 et 1/3, avec le 2/3 faire pocher les huitres 2 à 3 mn, après récupérer un peu du jus de cuisson.
diluer sur le feu la crème fraiche épaisse avec le jus (1/3) et la partie récupérer du jus de cuisson.
en conserver une partie pour napper à la présentation, mélanger le reste aux épinards...
dresser les épinards, y déposer les huitres, et napper et miam
Note l'assaisonnement se resume en du poivre, le sel étant déjà présent avec le jus...
bonne dégustation