Page 2 sur 2
Le pain c'est important....
Publié : lun. 30 mars 2020, 10:49 am
par juliusse
Salut nautile.
Je fais plutôt en forme de couronne. Je n'utilise pas le moule silicone (réservé aux préparations fragiles). Je chemise juste correctement (beurre+farine).
Pour le temps de cuisson, je fais au juger. Mais je dirais au minimum 40-45 minutes à feu doux. Pour vérifier, une pichenette sur le dessus du pain qui doit sonner creux.(de mémoire, si tu as une sonde, la tº doit être d'environ 95ºc à l'intérieur du pain).
Attention, le temps varie selon la recette, la farine employée, par contre la méthode du "sonner creux" est valable pour tous |
Le pain c'est important....
Publié : lun. 30 mars 2020, 11:00 am
par nautile
| juliusse a écrit: | Salut nautile.
Je fais plutôt en forme de couronne. Je n'utilise pas le moule silicone (réservé aux préparations fragiles). Je chemise juste correctement (beurre+farine).
Pour le temps de cuisson, je fais au juger. Mais je dirais au minimum 40-45 minutes à feu doux. Pour vérifier, une pichenette sur le dessus du pain qui doit sonner creux.(de mémoire, si tu as une sonde, la tº doit être d'environ 95ºc à l'intérieur du pain).
Attention, le temps varie selon la recette, la farine employée, par contre la méthode du "sonner creux" est valable pour tous
|
 merci
Dès que je pourrai retourner au bateau ....................................................................... |
Le pain c'est important....
Publié : lun. 30 mars 2020, 1:00 pm
par nautile
| juliusse wrote: | Salut nautile.
Je fais plutôt en forme de couronne. Je n'utilise pas le moule silicone (réservé aux préparations fragiles). Je chemise juste correctement (beurre+farine).
Pour le temps de cuisson, je fais au juger. Mais je dirais au minimum 40-45 minutes à feu doux. Pour vérifier, une pichenette sur le dessus du pain qui doit sonner creux.(de mémoire, si tu as une sonde, la tº doit être d'environ 95ºc à l'intérieur du pain).
Attention, le temps varie selon la recette, la farine employée, par contre la méthode du "sonner creux" est valable pour tous
|
 merci
Dès que je pourrai retourner au bateau ....................................................................... |
Le pain c'est important....
Publié : mar. 07 avr. 2020, 5:12 pm
par Jonath
recette de pain à la cocotte sur le voilier La Désirade:
https://www.youtube.com/watch?v=n673Ei4aEak |
Le pain c'est important....
Publié : sam. 09 mai 2020, 12:30 am
par northman
je fais mon pain de manière classique en couronne au four depuis de nombreuses annees, le pain arabe a la poêle, et les tortillas (francisee) car la farine nixtamilisee n'est pas facile a trouver ici. plus les croissants le dimanche , bien plus facile que l'on ne le croit, succès assuré. ma femme est spécialiste des scones. |