Page 1 sur 1
Huitres chaudes au épinards à la crème
Publié : mer. 03 juil. 2013, 8:14 pm
par Nono
Allez, pour ce qui n'aime pas les huitres crues, comme moi, mais qui ne les dénigre pas chaudes : a servir en entrée ou en vérine à l'apéro...
préparer les épinard, les faire cuire (perso le les prends prêt congeler) pour les plus courageux les prendre frais...
alors choisir des huitres creuses moyennes, a grosses, les ouvrir et évacuer le premier jus, les laisser refaire un jus le récupérer.
séparer le jus en 2/3 et 1/3, avec le 2/3 faire pocher les huitres 2 à 3 mn, après récupérer un peu du jus de cuisson.
diluer sur le feu la crème fraiche épaisse avec le jus (1/3) et la partie récupérer du jus de cuisson.
en conserver une partie pour napper à la présentation, mélanger le reste aux épinards...
dresser les épinards, y déposer les huitres, et napper et miam
Note l'assaisonnement se resume en du poivre, le sel étant déjà présent avec le jus...
bonne dégustation  |
Huitres chaudes au épinards à la crème
Publié : mer. 03 juil. 2013, 10:56 pm
par Henri
Je viens de sortir de table et j'ai déjà envié d'y retourner.  |
Huitres chaudes au épinards à la crème
Publié : ven. 05 juil. 2013, 1:29 am
par Gibule
En effet, à tester !
Juste une idée : mouiller d'un peu de vin cuit ou vermouth pour sucrer légèrement ... j'essayerai dès que les huitres de chez nous ne seront plus en laitance! |
Huitres chaudes au épinards à la crème
Publié : ven. 05 juil. 2013, 1:35 am
par Henri
| Je précise que les meilleures huîtres que j'ai mangées , ont été pêchées par Pierrot ... Encore merci à lui |
Huitres chaudes au épinards à la crème
Publié : ven. 05 juil. 2013, 6:31 am
par Jef
Rectification, les meilleures huitres sont celles que l'on pêche soi même évidemment à marée basse, donc pas en Med, pour les bretons qui veulent connaitre l'endroit, je le donne en échange d'un coup de gros plant.
Ah, le premier vient d'arriver, allons un petit effort.
La recette des huitres chaudes:
Ce rendre à la plage de la Palus, zut, je me suis vendu, pour y déloger des huitres.
En ramasser une douzaine par tête, pas plus, sinon le lieu va dépérir.
Les ouvrir entre hommes, parce qu'elles sont costaudes et que l'on peut manger les couvercles discrètement.
Préparer un beurre d'escargot (ail, persil, beurre)
Vider l'eau des huitres
Les remplir du beurre d'escargot et recouvrir de chapelure.
Passer au four
Les sortir lorsque la chapelure est dorée
Accompagner d'un gros plant, qui est le seul vin breton, le muscadet est une pâle imitation produite par les ventre à choux. |